ರವಾ ದೋಸೆ

ರವಾ ದೋಸೆಯು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ದೋಸೆಯ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ನೆಟೆಡ್ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕ್ರೇಪ್ಗಳು ರವೆ (ರವಾ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯ ಕೆನೆ), ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ . ಈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರವಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ – ತ್ವರಿತ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ಕಡು ಕಪ್ಪು-ನೀಲಿ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಎರಡು ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರವಾ ದೋಸೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ರವಾ ಎಂದರೇನು?

ರವಾ ಎಂದರೆ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ರವೆ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯ ಕೆನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ದೋಸೆಯನ್ನು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ. ರವೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಬಾಂಬೆ ರವಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಉತ್ತಮ ವಿಧದ ರವೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರವಾ ಒರಟಾಗಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಗೋಧಿಯಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರವಾ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾ ಉತ್ತಮವಾದ ರವೆಯನ್ನು ರವಾ ಇಡ್ಲಿ , ಉಪ್ಮಾ , ಸೂಜಿ ಹಲ್ವಾ, ಶೀರಾ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಜಿ, ರವೆ, ರವೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಕೆನೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಪದಗಳು ಒಂದೇ ಅರ್ಥ. ಭಾರತದ ಪಶ್ಚಿಮ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ‘ರವ’ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದ ಉತ್ತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ‘ಸೂಜಿ’ ಅಥವಾ ‘ಸೂಜಿ’ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ರವೆ ದೋಸೆಯನ್ನು ‘ಸೂಜಿ ಕಾ ದೋಸೆ’ ಅಥವಾ ‘ಸೂಜಿ ದೋಸೆ’ ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು.

ರವೆ ಜೊತೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು (ಮೈದಾ) ಕೂಡ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೂಜಿ ಕಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ತತ್‌ಕ್ಷಣ ರವಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಜಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೈದಾ ಮತ್ತು ನೀರು ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ನಿವ್ವಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ತವಾ (ಗ್ರಿಡಲ್) ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೋಸೆಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆಟೆಡ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತ್ವರಿತ ರವಾ ದೋಸೆ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿಡಿ.

ರವಾ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಈ ರವಾ ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿ ಬಗ್ಗೆ

ರವಾ ದೋಸೆ ನಾನು ಸಂದರ್ಭೋಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡುವ ತ್ವರಿತ ಉಪಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ದೋಸೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದ ನನ್ನ ಅಮ್ಮನ ರವಾ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಡು ಕಪ್ಪು-ನೀಲಿ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಜಿ ದೋಸೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ರವಾ ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಿ

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಹುರಿಯದ ಉತ್ತಮವಾದ ರವೆ, ½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ರವೆ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಕ್ಕಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು

2. ನಂತರ ⅓ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಅಥವಾ 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಸುಮಾರು ½ ರಿಂದ 1 ಟೀಚಮಚ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ), ಮತ್ತು ½ ಟೀಚಮಚ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

3. ½ ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು, ½ ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 8 ರಿಂದ 10 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು (ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು 1 ರಿಂದ 2 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 2 ಚಮಚ ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ 1 ರಿಂದ 2 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

4. 2.25 ರಿಂದ 2.5 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ರವಾ ಅಥವಾ ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು – 2 ರಿಂದ 2.5 ಕಪ್ ನೀರು.

ನಾನು 2.25 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿದೆ. ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

5. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹರಿಯುವ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸುವಂತಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ರವಾ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಂತಿಯ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು

6. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ರವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮೇಲೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತ್ವರಿತ ರವಾ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು

7. ದೋಸೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ರವಾ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಂಜದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು

ರವಾ ದೋಸೆ ಬೇಯಿಸಿ

8. ತವಾ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ತವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಹರಡಿ

9. ಒಂದು ಲೋಟದೊಂದಿಗೆ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಚಲಿಸಿ.

ಬದಿಗಳಿಂದ ರವಾ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿದರು

10. ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಅಂತರಗಳಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬುವುದು

11. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಯಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ, ದೋಸೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ತವಾ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ರವಾ ದೋಸೆ ಅಡುಗೆ

12. ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ½ ರಿಂದ 1 ಟೀಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ರವಾ ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು

13. ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ.

ರವೆ ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡುವುದು

14. ತ್ವರಿತ ರವಾ ದೋಸೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ .

ತ್ವರಿತ ರವಾ ದೋಸೆ ಅಡುಗೆ

15. ಬೇಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳು ಸಹ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ರವಾ ದೋಸೆಯ ಕೆಳಭಾಗವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ

16. ನೀವು ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿದಷ್ಟೂ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಚಿನ್ನದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ½ ರಿಂದ 1 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ರವಾ ದೋಸೆ ಪಲ್ಟಿಯಾಯಿತು

17. ಮಡಚಿ ನಂತರ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ರವಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ದೋಸೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕೆಲವು ದೋಸೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ.

ರವೆ ದೋಸೆ ಮಡಚಿ

18. ರವಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ ಇವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಿ.

ಕಡು ಕಪ್ಪು-ನೀಲಿ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಎರಡು ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ರವಾ ದೋಸೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ರವಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಸಾಂಬಾರ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಪೋಡಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕರಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಬ್ಜಿ) ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆ ರವಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ರವಾ ದೋಸೆಯು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು

ಮೂಲ ತ್ವರಿತ ರವಾ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉದಾಹರಣೆ : ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೆಣಸು ರವಾ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ರವಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ರವಾ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ರವಾ ದೋಸೆ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ರವಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಸಾಲೆ ರವಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸಲಹೆಗಳು

ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಗಳು

  • ರವಾವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು: ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
  • ಬ್ಯಾಟರ್ ಸ್ಥಿರತೆ: ಬ್ಯಾಟರ್ ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ರವಾ ದೋಸೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೊದಲ ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ನೆಟೆಡ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
  • ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ತವಾ ತಾಪಮಾನ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ತವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅದು ಬಿಸಿ ತವಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದು ಸಿಜ್ಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತ್ವರಿತ ರವಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ತವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
  • ಸುರಿಯುವ ಹಿಟ್ಟು: ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ರೂಢಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರದಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದು ತ್ವರಿತ ರವಾ ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ನಿವ್ವಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಮೊದಲು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.
  • ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆಗಿಂತ ರವಾ ದೋಸೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
  • ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಟರ್: ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತವಾ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರವಾ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ರವಾ ದೋಸೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
  • ಪ್ಯಾನ್ ಪ್ರಕಾರ: ಯಾವಾಗಲೂ ಭಾರವಾದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ತವಾ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದರಿಂದ ರವಾ ದೋಸೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ರವೆ ದೋಸೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಗೆ ಏಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ರವಾ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಆ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ದೋಸೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ತವಾ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಗಳು ದೋಸೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಎಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಮಾಡಲು ಮೊದಲೇ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ತವಾವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ದೋಸೆ ತವಾ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರವೆ ದೋಸೆಯು ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಭಾರವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ವೇಳೆ ದೋಸೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ದೋಸೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ದೋಸೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ತವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡುವುದು (ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ)

  1. ಋತುಮಾನವಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಹೊಸ ಕಬ್ಬಿಣದ ತವಾ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಗಾಗಿ ತವಾವನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಹರಡಿ. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತವಾ 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಈ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
  2. ಈಗ ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಸಣ್ಣ ರವೆ ದೋಸೆ ಮಾಡಿ. ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಅದು ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಮಸಾಲೆ ವಿಧಾನವನ್ನು 1 ಅಥವಾ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದೋಸೆಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ದೋಸೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಬ್ಬಿಣದ ತವಾ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಂತರ ತವಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ರವೆ ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಂತರ ದೋಸೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
  3. ನೀವು ರವಾ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುವ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೇಲಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 3 ರಿಂದ 4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ರವಾ ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒರೆಸಿ ನಂತರ ದೋಸೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

  • ½ ಕಪ್ ಹುರಿಯದ ಉತ್ತಮ ರವಾ (ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ರವೆ)
  • ½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
  • ¼ ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
  • ½ ರಿಂದ 1 ಟೀಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೆರಾನೊ ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ 1 ರಿಂದ 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
  • ⅓ ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ
  • ½ ಟೀಚಮಚ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ½ ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ
  • ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ 8 ರಿಂದ 10 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿ
  • 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು) – ಐಚ್ಛಿಕ
  • ½ ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು
  • ½ ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
  • 2.25 ರಿಂದ 2.5 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ
  • ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
  • ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದಂತೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ

ಸೂಚನೆಗಳು

ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

  • ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯದ ಉತ್ತಮವಾದ ರವೆ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೈದಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ.
  • ಜೊತೆಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
  • ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ರವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು – 2 ರಿಂದ 2.5 ಕಪ್ ನೀರು. ನಾನು 2.25 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿದೆ.
  • ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹರಿಯುವ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. 
  • ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸುವಂತಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
  • ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸೂಜಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ರವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮೇಲೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

Making Rava Dosa

  • ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತವಾ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ತವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಒಂದು ಲೋಟದೊಂದಿಗೆ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಚಲಿಸಿ.
  • ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಅಂತರಗಳಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
  • ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ, ಸೂಜಿ ಕಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ½ ರಿಂದ 1 ಟೀಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  • ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ.
  • ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆಗಿಂತ ರವಾ ದೋಸೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
  • ಬೇಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳು ಸಹ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ.
  • ನೀವು ರವಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ½ ರಿಂದ 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಮಡಚಿ ನಂತರ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಜಿ ಕಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. 
  • ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ದೋಸೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ದೋಸೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
  • ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಪೋಡಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ರವಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
  • ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಳೆಯಬಹುದು.
  • ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

  • ರೆಸ್ಟಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಟರ್: ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. 
  • ಬ್ಯಾಟರ್ ಸ್ಥಿರತೆ: ಬ್ಯಾಟರ್ ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆ, ಮೃದುವಾದ ರವಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 
  • ಪ್ಯಾನ್‌ನ ತಾಪಮಾನ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ತವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅದು ಬಿಸಿ ತವಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದು ಸಿಜ್ಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
  • ಸುರಿಯುವ ಹಿಟ್ಟು: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರದಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದು ರವಾ ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ನಿವ್ವಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೇಂದ್ರದ ಕಡೆಗೆ ಸರಿಸಿ. ನೀವು ಮೊದಲ ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ನೆಟೆಡ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
  • ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆಗಿಂತ ರವಾ ದೋಸೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
  • ಮಿಶ್ರಣ: ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರವಾ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ರವಾ ದೋಸೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
  • ಪ್ಯಾನ್ ಪ್ರಕಾರ: ಯಾವಾಗಲೂ ಭಾರವಾದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ತವಾ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದರಿಂದ ರವಾ ದೋಸೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಸಹ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. 

Leave a Reply

Your email address will not be published.