ರವಾ ಇಡ್ಲಿ | ಸೂಜಿ ಕಿ ಇಡ್ಲಿ

ಒಂದು ರವಾ ಇಡ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಗುರವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರವಾ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಪ್ರಿಯನಾದ ನಾನು ಅಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಇಡ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ತ್ವರಿತ ರವಾ ಇಡ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ, ತೇವವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಈ ಖಾರದ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಬಿಳಿ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು) ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಅದ್ದಿದ ಒಂದೇ ರವಾ ಇಡ್ಲಿ

ರವಾ ಇಡ್ಲಿ ಎಂದರೇನು

ರವಾ ಇಡ್ಲಿಯು ರವಾ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃದುವಾದ, ದಿಂಬಿನ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾರದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಇಡ್ಲಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದಿಯಲ್ಲಿ ‘ಸೂಜಿ’ ಎಂದೂ ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ‘ಕ್ರೀಮ್ ಆಫ್ ವೀಟ್’ ಅಥವಾ ‘ಸೆಮಲೀನಾ’ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರವಾ, ಸರಳವಾಗಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಗೋಧಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ರವಾ (ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯ ಕೆನೆ) ಮೊಸರು (ಮೊಸರು), ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಗೋಡಂಬಿಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಎನೋ (ಹಣ್ಣು ಉಪ್ಪು) ನಂತಹ ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಷಾರೀಯ ಎನೋ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಂತರ ಇಡ್ಲಿ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಯವಾದ, ದಿಂಬಿನ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಮಾರ್ಬಲ್ ಬ್ಯಾಕ್‌ಡ್ರಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಬಿಳಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು (ಡಿಪ್ಸ್) ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ರವಾ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರವಾ (ಗೋಧಿಯ ಕೆನೆ), ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ನೆನೆಸುವ ಅಥವಾ ರುಬ್ಬುವ ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹೀಗಾಗಿ ಇದು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಆ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದಾಗ ನಾನು ರವಾ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ರವಾ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಇಡ್ಲಿ ಉಗಿದಂತೆ, ನಾನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅದ್ದು.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ರವಾ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಇರಿಸಿ. 14 ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಗೋಡಂಬಿ

2. ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಗೋಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡುವ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು

3. ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ½ ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು ಚೆಲ್ಲಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

4. ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು ಚೆಲ್ಲಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ 1 ಟೀಚಮಚ ಚನಾ ದಾಲ್ (ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಬೆಂಗಾಲಿ) ಸೇರಿಸಿ.

ಚನಾ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

5. ಚನಾ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ½ ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ರಿಂದ 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

6. ಈಗ 10 ರಿಂದ 12 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಕತ್ತರಿಸಿದ), 1 ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು (ಹಿಂಗ್), 1 ಟೀಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ) ಸೇರಿಸಿ.

ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಶುಂಠಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

7. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ

8. ಈಗ 1 ಕಪ್ ರವಾ ಸೇರಿಸಿ (ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿಧದ ಗೋಧಿ ಕೆನೆ, ಸೂಜಿ, ರವೆ).

ರವಾವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

9. ರವೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ರವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

10. ರವೆ ಸುಗಂಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಕಂದು ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಬಾರದು) ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಆಗಾಗ ಕಲಕುತ್ತಿರಿ.

ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಭಾರ ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರವೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ರವೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಲಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು

11. ಹುರಿದ ರವೆಗೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಇತರ ತುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ರವಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

12. ಮುಂದೆ ½ ಕಪ್ ಮೊಸರು (ಮೊಸರು) ಮತ್ತು ½ ರಿಂದ ¾ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ರವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ 1: ಮೊಸರು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ 2: ಮೊಸರು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ¾ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲತಃ ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ರವೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

13. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬಿಡಿ. ರವಾ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರವಾ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು

14. ಇಡ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಗೋಡಂಬಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಇಡ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಚ್ಚುಗಳು

15. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಎನೋ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 2.5 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಉದ್ದದ ಟ್ರಿವೆಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು

16. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಇದು ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರವಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗಬಹುದು. ಮೊಸರು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

rava idli batter

17. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಎನೋ ಅಥವಾ ¼ ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಎನೋ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಎನೋ ರವಾ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

18. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

rava idli batter

19. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ರವಾ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

20. ಪ್ರತಿ ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರವಾ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಉಗಿಯಲ್ಲಿಡಿ.

ಹಬೆಯಾಡುವ ರವೆ ಇಡ್ಲಿ

21. ನಾನು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಇನ್‌ಸ್ಟಂಟ್ ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇನೆ (ಐಪಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿವರಗಳ ರೆಸಿಪಿ ಕಾರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ).

ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಇನ್‌ಸ್ಟಂಟ್ ಪಾಟ್ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಪ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸ್ಟಾಪ್-ವಾಚ್ ಅಥವಾ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ರವಾ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಕುಕ್ಕರ್, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ರವಾ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

22. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ರವೆ ಇಡ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಬರಬೇಕು.

ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ರವೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರವಾ ಇಡ್ಲಿ

23 ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ರವಾ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಮಾರ್ಬಲ್ ಬ್ಯಾಕ್‌ಡ್ರಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ರವಾ ಇಡ್ಲಿ

ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

  • ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ: ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದ ರವಾ ಇಡ್ಲಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ . ನಾನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ರವಾ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿದ್ದೇನೆ.
  • ಸಾಂಬಾರ್: ರವಾ ಇಡ್ಲಿಯು ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ – ದಾಲ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ.
  • ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಗು: ರವಾ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಗು ಎರಡೂ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಗು ಕರ್ನಾಟಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ.
  • ಇಡ್ಲಿ ಪೋಡಿ:   ರವೆ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ ಪೋಡಿ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಡ್ಲಿ ಪೋಡಿ ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಒಣ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ನಂತರ ಇಡ್ಲಿ ಪೋಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಅದ್ದಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆಗಳು

ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಗಳು

  • ಲೀವ್ನಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್: 1 ಟೀಚಮಚ ಎನೋ (ಹಣ್ಣಿನ ಉಪ್ಪು) ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ರವಾ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿಯು ಸಾಬೂನು ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ¼ ಟೀಚಮಚವನ್ನು (2 ರಿಂದ 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು) ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
  • ತರಕಾರಿಗಳು : ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಲವು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಅದನ್ನು ನೀವು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸೇರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
  • ಮೊಸರು (ಮೊಸರು): ನಾನು ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಇಡ್ಲಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ರೈಸ್ ರವಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಇಡ್ಲಿ , ಅಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಆಫ್ ವೀಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಕೆನೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಇಡ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್: ಈ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇಡ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇಡ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮರ್‌ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಕರನ್ನು ನೀವು ಹುಡುಕಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ amazon.com ನಲ್ಲಿ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

FAQ ಗಳು

ಈ ರವಾ ಇಡ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕುರಿತು ಓದುಗರಿಂದ ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ರವಾ ಬಳಸಬೇಕು?

ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಧದ ರವಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಬೊಂಬಾಯಿ ರವಾ ಅಥವಾ ಚಿರೋಟಿ ರವಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ರವೆ ಇಡ್ಲಿ ಏಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ?

ಎನೋ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಅವಧಿಯೊಳಗೆ ಇರಬೇಕು. ಅವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರವಾ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೆ, ಎನೋ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು – ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇಟ್ಟರೆ ರವೆ ಇಡ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಅಕ್ಕಿ ರವೆಯೊಂದಿಗೆ ರವಾ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದೇ?

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ರವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕೇ?

ಹೌದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ. ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ರವೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಇಡ್ಲಿಯು ಜಿಗುಟಾದ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಇಲ್ಲದೆ ಹಗುರವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರಿನ ಬದಲು ಮಜ್ಜಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ರವೆ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ಹೌದು. ನೀವು ರವೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಮಜ್ಜಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ಎನೋ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದೇ?

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ರವಾ ಇಡ್ಲಿಯು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ರವೆ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ಹೌದು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿಯುವ ಮೊದಲು ಎನೋ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ?

ಇಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಲೋಹೀಯ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಬಳಿ ಇಡ್ಲಿ ಮೇಕರ್ ಇಲ್ಲ, ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪರ್ಯಾಯವೇನು?

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಗಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರವೆ ಇಡ್ಲಿ ಏಕೆ ಗರಿಗರಿಯಾಯಿತು?

ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎನೋ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಪುಡಿಪುಡಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರವೆ ಇಡ್ಲಿ ಏಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದೆ?

ರವೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ಮಾಡಬಹುದು.

ರವೆ ಇಡ್ಲಿ ಏಕೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ?

ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ರವಾ ಇಡ್ಲಿಗೆ ಒಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು

  • ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ (ಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ)
  • 14 ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗೋಡಂಬಿ
  • ½ ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
  • ಟೀಚಮಚ ಚನಾ ದಾಲ್ (ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಬೆಂಗಾಲ್ ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಒಡೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಡಲೆ)
  • ½ ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
  • 10 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು – ಕತ್ತರಿಸಿದ
  • ಪಿಂಚ್ ಇಂಗು – ಐಚ್ಛಿಕ
  • 1 ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ 1 ಇಂಚು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ
  • ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ

ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ

  • ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ – ಐಚ್ಛಿಕ
  • ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು)
  • ½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ
  • 1 ಕಪ್ ಅಥವಾ 175 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ ರವಾ (ಸೂಜಿ, ರವೆ, ಗೋಧಿ ಕೆನೆ)
  • ½ ಕಪ್ ಮೊಸರು (ಮೊಸರು)
  • ½ ರಿಂದ ¾ ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ
  • ಟೀಚಮಚ ಎನೋ (ಹಣ್ಣಿನ ಉಪ್ಪು) ಅಥವಾ ¼ ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ 2 ರಿಂದ 3 ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ

ಸೂಚನೆಗಳು

ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು

  • ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಗೋಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
  • ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಇರಿಸಿ
  • ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು ಸಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಚನಾ ದಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚನಾ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ರಿಂದ 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
  • ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಇಂಗು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ.
  • ನಂತರ ರವಾ (ಗೋಧಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸೂಜಿ, ರವೆ) ಸೇರಿಸಿ.
  • ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರವೆಯನ್ನು ಸುಗಂಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಿ (ಆದರೆ ಕಂದು ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಬಾರದು) ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಭಾರ ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರವೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ರವೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಲಿ.

ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

  • ಹುರಿದ ರವೆಗೆ, 2 ಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ.
  • ಮುಂದೆ ಮೊಸರು (ಮೊಸರು) ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ರವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ½ ರಿಂದ ¾ ಕಪ್ ವರೆಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಮೊಸರು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಸರು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ¾ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲತಃ ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
  • ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬಿಡಿ. ರವಾ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
  • ಇಡ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 2.5 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಉದ್ದದ ಟ್ರಿವೆಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  • 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಇದು ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕಂಡರೆ, ರವೆ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರವಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗಬಹುದು. ಮೊಸರು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
  • ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಎನೋ ಅಥವಾ ¼ ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಗನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್

  • ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರವಾ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಉಗಿಯಲ್ಲಿಡಿ.
  • ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ರವೆ ಇಡ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಬರಬೇಕು. ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ರವೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
  • ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ರವಾ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

  • ರವೆಯ ಪ್ರಕಾರ: ದಯವಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ವಿವಿಧ ರವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಬೊಂಬಾಯಿ ರವಾ ಅಥವಾ ಚಿರೋಟಿ ರವಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
  • ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು: ರವೆಯನ್ನು ಹಬೆಯ ನಂತರ ಅಂಟದಂತೆ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. 
  • ಲೀವಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು: ಎನೋ (ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲ) ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬಿಡುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಅವಧಿಯೊಳಗೆ ಇವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರವಾ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
  • ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು: ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ರವೆ ಇಡ್ಲಿಯು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
  • ಇಡ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಇಲ್ಲ, ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಗಿಗಾಗಿ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಬಳಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  • ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು: ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ರವೆ ಇಡ್ಲಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್, ತ್ವರಿತ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
    • ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ: 2.5 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಟ್ರಿವೆಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಇಡ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಿವೆಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಗಿ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅಥವಾ ತೆರಪಿನ ಮೂಲಕ ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.
    • ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್: 5 ಅಥವಾ 6 ಲೀಟರ್ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 2.5 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಗ್ರಿಡ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಟ್ರಿವ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇಡ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಇಡಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತೆರಪಿನ ತೂಕವನ್ನು (ಶಿಳ್ಳೆ) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ. 
    • ಇನ್‌ಸ್ಟಂಟ್ ಪಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್: 6 ಕ್ವಾರ್ಟ್ ಐಪಿಯ ಸ್ಟೀಲ್ ಇನ್ಸರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 2.5 ಕಪ್‌ಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಟ್ರಿವ್ಟ್ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ರದ್ದು ಒತ್ತಿರಿ. ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. IP ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಗಾಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಬೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೆರಪಿನಿಂದ ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ). ಉಗಿ ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಮಯವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸ್ಟಾಪ್ ವಾಚ್ ಬಳಸಿ. 

Leave a Reply

Your email address will not be published.