ಮೇಡು ವಡಾ ರೆಸಿಪಿ

ವಡಾ ಎಂದರೇನು

” ವಡಾ ” ಎಂಬ ಪದವು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಮಾಡಿದ ಪನಿಯಾಣಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಸೂರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತುವರಿದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್.

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ರೀತಿಯ ವಡಾಗಳಿವೆ. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮಸೂರವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಲು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಟಾ ವಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತಹ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸೂರಕ್ಕಿಂತ ಒಣ ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಡಾ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಡು ವಡದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮೇಡು ವಡವು ವಡಾ ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ವಡಗಳು ಮೇಡು ವಡಾ ಅಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆ ಈ ದಾಲ್ ವಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಖಾರದ ಚನಾ ದಾಲ್ ಬ್ಯಾಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏನಿದು ಮೇಡು ವಡಾ

ಮೇಡು ವಡಾ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅವರನ್ನು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಸಮಯದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಇನ್ನೂ ನನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾನು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನನ್ನ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ದಿನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೂಚನೆ: ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಉಪಹಾರ ಟಿಫಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕೇ? ನನ್ನ ರವಾ ದೋಸೆ , ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ !

ಮೇಡು ವಡಾ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಕರಿಬೇವು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾರದ ಡೊನಟ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಕನ್ನಡ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಡು ಎಂದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ವಡಾ ಎಂದರೆ ಪನಿಯಾಣಗಳು. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಫ್ರಿಟರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಿಂದಿಯಲ್ಲಿ ಉರಾದ್ ದಾಲ್ ವಡಾ
• ತೆಲುಗಿನಲ್ಲಿ ಗರೇಲು
• ಮಲಯಾಳಂನಲ್ಲಿ ಉಝುನ್ನು ವಡಾ
• Uddina Vada in Kannada
• ತಮಿಳಿನಲ್ಲಿ ಮೆಧು ವಡೈ , ಉಲುಂಡು ವಡೈ

ಮೇಡು ವಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಹೀರೋ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಉರಡ್ ದಾಲ್ (ಚರ್ಮದ ಕಪ್ಪು ಬೇಳೆ), ಆದರೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಈ ಪನಿಯಾಣಗಳಿಗೆ ಖಾರದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಸನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಮೇಡು ವಡಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಸಿಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ: ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ತುರಿದ ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಮರೆಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ತರಕಾರಿಗಳು!

ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮೇಡು ವಡಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ: ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಾಂಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಬಾರ್ ವಡಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಊಟವು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಮೇಡು ವಡೆ ಮಾಡಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಮುಕ್ತರಾಗಿರುವಾಗ, ವಡಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನೇಕ ಅದ್ಭುತವಾದ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ತರುವ ಸಂತೋಷದಾಯಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಸೂಚನೆ: ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ವಡಾವನ್ನು ಪೈಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು .

ಆದರೆ ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿದರೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಪುದೀನ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಖಾರದ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೇಡು ವಡಾ ಪನಿಯಾಣಗಳು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಏನೇ ಮಾಡಿದರೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ!

ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೆಧು ವಡೈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅನುಭವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ಡೋನಟ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ನನ್ನ ಹಿಂದಿನ ಅಡುಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡಿದೆ! ನಾನು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಲಿತ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಾಡುವಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಒಳಗೆ ತಿಳಿ, ಸರಂಧ್ರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ? ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ. ವಿನ್ಯಾಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಮೋಡದಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿಲ್ಲವೇ? ಹೌದು!

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬನ್ನಿ ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೇಡು ವಡಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಸೂರವನ್ನು ನೆನೆಸಿ

1. 1 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು (ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಳು) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಬೇಳೆಯನ್ನು 2.5 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಈ ವಡಾ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಲು ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

2. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ನೀರು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ!

ರುಬ್ಬುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ ತೇವದ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹಗುರ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರಬೇಕು.

ಇದು ಕ್ರೇಪ್ ಬ್ಯಾಟರ್‌ಗಿಂತ ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಂತೆ ಕಾಣಬೇಕು. ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉರಾದ್ ದಾಲ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಿ

3. ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ರುಬ್ಬಲು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್-ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಎರಡು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಲಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸೂರಗಳು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಹೋಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರೇಪ್ ಮಾಡಿ.

4. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.

5. ನೀವು ನಯವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ರುಬ್ಬಲು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಇರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

6. ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಚಾಕು, ಚಮಚ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚುರುಕಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

7. ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿಯಾಡಿಸಿದ ವಡಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

8. ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಬ್ಯಾಟರ್ ತೇಲಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಅದು ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಅದು ಮುಳುಗಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ನಿಮ್ಮ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿಲ್ಲ (ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ) ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರವೆ (ಉತ್ತಮವಾದ ರವೆ ಅಥವಾ ಸೂಜಿ) ಅಥವಾ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರವಾ ಅಥವಾ ಸೂಜಿ ಕೂಡ ವಡಾಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಡಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

9. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:

• 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ
• 1 ಪಿಂಚ್ ಇಂಗು
• ½ ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
• ½ ಟೀಚಮಚ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು – ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ

ನೀವು ⅓ ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು; 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು.

10. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಕಾರ ಬ್ಯಾಟರ್

11. ಒಂದು ಬೌಲ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಎರಡೂ ಅಂಗೈಗಳ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬಲ ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಲಗೈಯಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

12. ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮೇಡು ವಡಾಕ್ಕೆ ಅದರ ಡೋನಟ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಜಿಪ್ ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ.

ಮೇಧು ವಡೈ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

13. ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ,  ಮೆದು ವಡಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ತೈಲವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾಪ್ ಆಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಏಪ್ರನ್ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ತೋಳುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ : ಮೇಡು ವಡಾದ ಡೋನಟ್ ಆಕಾರದ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.

14. ಒಮ್ಮೆ ವಡಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿದ್ದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ತೈಲವು 190 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ (375 ಎಫ್) ಮೀರಬಾರದು ಅಥವಾ 175 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ (350 ಎಫ್) ಕೆಳಗೆ ಬೀಳಬಾರದು.

ನೆನಪಿಡಿ: ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯು ವಡಾವನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗದ ಎಣ್ಣೆಯು ವಡಾವು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ.

15. ವಡಾವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

16. ಮೇಧು ವಡೈ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

17. ಮೇಧು ವಡೈ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ವಡೆಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

18. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡಿಗೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಡಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

19. ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಡು ವಡಾವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಆನಂದಿಸಿ!

ಸಾಂಬಾರ್ ವಡಾ

ಸಾಂಬಾರ್ ವಡಾ ಮಾಡಲು, ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸಾಂಬಾರ್ ವೈವಿಧ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಶಾಕಾಹಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಾನು ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಶಾಕಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ವಡಾ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಸ್ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಶಾಕಾಹಾರಿ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಿದರೂ ಅದು ತಿನ್ನಲು ಇನ್ನೂ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಸಾಂಬಾರ್
2. ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಸಾಂಬಾರ್
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಂಬಾರ್
4. ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್
5. ಮೂಲಂಗಿ ಸಾಂಬಾರ್
6. ಅರಚುವಿಟ್ಟ ಸಾಂಬಾರ್

FAQ ಗಳು