ಉಪ್ಮಾ ರೆಸಿಪಿ | ರವಾ ಉಪ್ಮಾ | ಸುಜಿ ಕಾ ಉಪ್ಮಾ

ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಉಪ್ಮಾ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನನ್ನ ಅಮ್ಮನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. ರವಾ ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ( ಸೂಜಿ ಕಾ ಉಪ್ಮಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ) ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಆದ್ಯತೆಯ ಉಪಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಡು ನೀಲಿ ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡು ಹಸಿರು ನೀಲಿ ರಿಮ್ಡ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಮಾ

ಉಪ್ಮಾ ಎಂದರೇನು

ಉಪ್ಮಾ ರವಾ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸುವಾಸನೆಯ ಉಪಹಾರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವು ತುಪ್ಪ (ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ), ಗೋಡಂಬಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ (ಮಸೂರ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ರವಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಉಪಹಾರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಪ್ಪದ ಬದಲಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಷ್ಣತೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಈ ಉಪ್ಮಾ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಆ ನೀರಸ ಓಟ್ ಮೀಲ್‌ನಿಂದ ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೊಸದನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು? ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ರವೆ. ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ‘ಸುಜಿ’ ಅಥವಾ ‘ ಎಂದರೆ ಸೂಜಿ ಹಿಂದಿಯಲ್ಲಿ’ ಮತ್ತು ‘ಗೋಧಿ ಕ್ರೀಮ್’ ಅಥವಾ ‘ರವೆ’ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಗೋಧಿ. ಹೀಗಾಗಿ ಈ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸೂಜಿ ಕಾ ಉಪ್ಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ .

ಉಪ್ಮಾ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುವುದು ಹದಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಕರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಿಹಿ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಮಾ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಸೇರಿದಂತೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಮಾ ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಸಂಜೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿತ್ತು.

ಕಡು ನೀಲಿ ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡು ಹಸಿರು ನೀಲಿ ರಿಮ್ಡ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಮಾ

ಉಪ್ಮಾ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಲಹೆ

ಈ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪಹಾರವನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಸುಲಭವಾದ ಸಲಹೆಯೊಂದಿಗೆ. ಕೆಳಗಿನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಲ್ಲಿ, ರವಾವನ್ನು (ಗೋಧಿಯ ಕೆನೆ) ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ಹಂತಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ರವೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದಿದೆ ಎಂದರೆ ಉಪ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಬಿಸಿ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಕೇವಲ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ರವೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದುರವಾ ಚೀಲ ಮತ್ತು ರವಾ ಪೊಂಗಲ್ .

ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ಉಪ್ಮಾ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ರವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ

1. ಉಪ್ಮಾ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಲು ಮೊದಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಕಪ್ ರವೆ (ಉತ್ತಮ ವಿಧ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್, ಮಸೂರ, ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

  • ⅓ ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
  • 1 ಟೀಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ)
  • 8 ರಿಂದ 10 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
  • 10 ರಿಂದ 12 ಗೋಡಂಬಿ
  • 1 ಟೀಚಮಚ ಚನಾ ದಾಲ್ (ಹಲ್ ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಬೆಂಗಾಲ್ ಗ್ರಾಂ)
  • 1 ಟೀಚಮಚ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ (ಹಲ್ ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಕರಿಬೇವು)
ಉಪ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

2. ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಕಪ್ ರವಾ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯ ಕೆನೆ (ಉತ್ತಮ ವಿಧ) ಸೇರಿಸಿ.

ರವಾವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

3. ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಉಪ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ರವಾವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು

4. ರವೆ ಅಥವಾ ಸೂಜಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ರವೆಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ರವೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ

5. ರವೆಯು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ರವೆಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಮಾ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ರವೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ

ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸೌಟ್

6. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ (ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ) ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕುಸುಬೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು

7. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳ ಗಡಗಡ ಸದ್ದು ಕೇಳಿದರೆ ಹುರಿದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

8. ಈಗ ½ ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು 1 ಟೀಚಮಚ ಚನಾ ದಾಲ್ (ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಬೆಂಗಾಲಿ) ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ (ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಕಾಳು) ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸೂರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

9. ಚನಾ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಮಾ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಲು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು

10. ತಕ್ಷಣವೇ 10 ರಿಂದ 12 ಗೋಡಂಬಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

11. ಗೋಡಂಬಿ ಬಂಗಾರವಾಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ದಾಲ್ ಗಳು ಕೂಡ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಮಾ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಲು ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ

12. ಈಗ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

13. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಯಿತು

14. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಶುಂಠಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

15. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಾಟಿಯಿಂಗ್

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು

16. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 2.5 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

17. ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.

ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ತಿನ್ನುವಾಗ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

18. ನಂತರ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ನಾವು ಉಪ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

19. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಂದಿದೆ

ರವಾ ಉಪ್ಮಾ ಮಾಡಿ

20. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಅದರ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ನಂತರ ರವೆಯನ್ನು 4 ರಿಂದ 5 ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಮಾ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ರವಾ ಸೇರಿಸಿ

21. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ರವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹುರಿದ ರವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ರವಾ ಮಿಶ್ರಣ

22. ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ. ರವೆಯ ಬ್ಯಾಚ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ ರವಾ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

23. ರವಾವನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್‌ವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ರವೆಯ ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

24. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

25. ರವಾ ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಹಬೆ ಮಾಡಲು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾನ್

26. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ರವಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಜಿ ಕಾ ಉಪ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಮಾ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ

27. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸುಮಾರು 2 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು) ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರವಾ ಉಪ್ಮಾದ ಮೇಲೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

28. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಮಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ

30. ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅರ್ಧದಿಂದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದರೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಬಡಿಸುವಾಗ ಉಪ್ಮಾದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇವ್ (ಹುರಿದ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ) ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇದು ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜನರು ಈ ಮುಂಬೈ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಪೋಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕಡು ನೀಲಿ ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡು ಹಸಿರು ನೀಲಿ ರಿಮ್ಡ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹುರಿದ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ರವಾ ಉಪ್ಮಾ

ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಗಳು

  • ಹುರಿಯುವ ರವೆ: ರವಾವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ರವಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ರವಾ ಕಣಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಸುಟ್ಟ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
  • ರವೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು: ಯಾವಾಗಲೂ ರವೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ರವಾವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಮಾ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
  • ಕೊಬ್ಬುಗಳು : ಉಪ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತುಪ್ಪ (ಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ) ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಎರಡರಿಂದಲೂ ಮಾಡಬಹುದು. ತುಪ್ಪದ ಜೊತೆಗೆ ಸೂಜಿ ಕಾ ಉಪ್ಮಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕೂಡ ಸವಿಯಬಹುದು. ನಾನು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಪ್ಮಾ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕುಸುಬೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
  • ರವಾ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ: ಮೃದುವಾದ ರವಾ ಉಪ್ಮಾಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ರವಾ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ 1: 2.5 ಅಥವಾ 3 ರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂದರೆ 1 ಕಪ್ ಉತ್ತಮವಾದ ರವೆಗೆ ನೀವು 2.5 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
  • ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು: ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಮಾ ರೆಸಿಪಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಮಾ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ರವಾ ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ FAQs ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.
  • ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು: ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನಂತೆಯೇ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಸೇವ್ ಅಥವಾ ಭುಜಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿ ಪೋಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಜಿ ಕಾ ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಸಹ ಬಡಿಸಬಹುದು.
  • ಸ್ಕೇಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ: ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ರವಾ ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

FAQ ಗಳು

ರವಾ ಎಂದರೇನು?

ರವಾ ಎಂದರೆ ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಅಲ್ಲ ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಧಾನ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರವಾವನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಆಫ್ ವೀಟ್ ಅಥವಾ ಫರೀನಾ ಅಥವಾ ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೆಮಲೀನಾ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ನನಗೆ ಕೇಸರಿ ರವಾ, ಇಡ್ಲಿ ರವಾ, ಬಾಂಬೆ ರವಾ ಮುಂತಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ರವಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿದೆ. ಉಪ್ಮಾ ಮಾಡಲು ನಾನು ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಕೇಸರಿ ರವಾ ಅಥವಾ ಬಾಂಬೆ ರವೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ರವಾಗಳಾಗಿವೆ. ಇಡ್ಲಿ ರವೆಯನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿ ರವೆ ಉಪ್ಮಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ರವೆ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ರವೆ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ರಾಗಿ ಮತ್ತು ರವೆ ಸೇರಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ರಾಗಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಗಿಯು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದೇ?

ಹೌದು, ನೀನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿರುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಮಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ?

ಒಂದೋ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ರವೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ) ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದೇ?

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಾನು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದೇ?

ಹೌದು, ನೀವು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದು ನಂತರ ಸೂಜಿ ಕಾ ಉಪ್ಮಾದ ಮೇಲೆ ಟಾಪಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದೇ?

ಹೌದು, ನೀನು ಮಾಡಬಹುದು. ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಲವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನನ್ನ ಉಪ್ಮಾ ಏಕೆ ಮುದ್ದೆಯಾಯಿತು?

ರವೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸದಿದ್ದಾಗ ಉಪ್ಮಾ ಉಂಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರವೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ರವೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ರವಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒರಟಾದ ರವೆ ಬಳಸಿದರೆ ಉಪ್ಮಾ ಮುದ್ದೆಯಾಗದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಉಪ್ಮಾ ಏಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದೆ?

ರವೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ರವೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಮಾ ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಉರಡ್ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಚನಾ ದಾಲ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರುಗಳು ಯಾವುವು?

ಚನಾ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಗಾಲ್ ಗ್ರಾಂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ ಮಸೂರಗಳಾಗಿವೆ. ಉರಡ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮಸೂರ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮಸೂರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಸೂರವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ. ಇದರ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು ವಿಗ್ನಾ ಮುಂಗೊ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಮಟ್ಪೆ ಬೀನ್ಸ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು

  • ಕಪ್ ರವಾ – ಉತ್ತಮ ವಿಧ (ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರವೆ ಕೆನೆ)

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು

  • ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ (ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ) ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ
  • ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
  • ½ ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
  • ಟೀಚಮಚ ಚನಾ ದಾಲ್ (ಒಡೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಂಗಾಲಿ ಗ್ರಾಂ)
  • ಟೀಚಮಚ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ (ಒಡೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕರಿಬೇವು)
  • 10 ರಿಂದ 12 ಗೋಡಂಬಿ – ಐಚ್ಛಿಕ
  • ⅓ ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ
  • ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
  • ಟೀಚಮಚ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ
  • ಚಿಗುರು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ 10 ರಿಂದ 12 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
  • 2.5 ಕಪ್ ನೀರು
  • ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
  • 1 ರಿಂದ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ – ಐಚ್ಛಿಕ
  • ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು)

ಸೂಚನೆಗಳು

ತಯಾರಿ

  • 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ರಿಂದ 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. 
  • ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು

  • ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ರವಾ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.
  • ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
  • ರವಾ ಅಥವಾ ಸೂಜಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ರವೆಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.
  • ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು

  • ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  • ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳ ಗಡಗಡ ಸದ್ದು ಕೇಳಿದರೆ ಹುರಿದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಈಗ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಚನಾ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
  • ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
  • ತಕ್ಷಣ ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಗೋಡಂಬಿ ಬಂಗಾರವಾಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಮಸೂರವೂ ಬಂಗಾರವಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಈಗ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸೌಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರು

  • ನಂತರ 2.5 ಕಪ್ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.
  • ಸಕ್ಕರೆ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
  • ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಮಾ ಮಾಡುವುದು

  • ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಅದರ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ನಂತರ ರವೆಯನ್ನು 4 ರಿಂದ 5 ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
  • ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ರವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆರೆಸಿ. ರವೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹುರಿದ ರವೆ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
  • ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ರವೆಯನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್‌ವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
  • ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.
  • ರವಾ ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ಬಿಡಿ.
  • ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ರವೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
  • ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  • ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

  • ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು: ರವೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ರವಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ರವಾ ಕಣಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಸುಟ್ಟ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದವು. 
  • ರವೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು: ಯಾವಾಗಲೂ ರವೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ರವಾವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಮಾ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
  • ಮುದ್ದೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು: ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ರವೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ರವೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ರವಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಒರಟಾದ ರವೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಮುದ್ದೆಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರವೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಮಾ ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ. 
  • ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ : ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಿಂದ ಉಪ್ಮಾ ಮಾಡಬಹುದು. ತುಪ್ಪದ ಜೊತೆ ಉಪ್ಮಾ ಆದರೂ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು. ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕೂಡ ಸವಿಯಬಹುದು.
  • ರವಾ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ:  ಮೃದುವಾದ ರವಾ ಉಪ್ಮಾಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ರವಾ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ 1: 2.5 ಅಥವಾ 3 ರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂದರೆ 1 ಕಪ್ ಉತ್ತಮವಾದ ರವೆಗೆ ನೀವು 2.5 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
  • ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು: ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇವ್ ಅಥವಾ ಭುಜಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿ ಪೋಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಸಹ ಬಡಿಸಬಹುದು.
  • ಸ್ಕೇಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ: ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 

Leave a Reply

Your email address will not be published.