ಇಡ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ | ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಇಡ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಮೃದುವಾದ, ಹಗುರವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ರೌಂಡ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೆಲ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲೆಂಟಿಲ್ ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ವೀಡಿಯೊ ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಫೂಲ್‌ಫ್ರೂಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಇಡ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬ್ಲಾಗ್‌ನ ಆರಂಭಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ಓದುಗರು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ. 

ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಇಡ್ಲಿಗಳು

ಇಡ್ಲಿಯ ಬಗ್ಗೆ

ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃದುವಾದ, ದಿಂಬುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾರದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮಸೂರವು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ (ಕಪ್ಪು). ಇಡ್ಲಿಯು ನನ್ನನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇಡ್ಲಿ ಇಡೀ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಭಾರತದ ಹೊರಗೆ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ .

ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನೀವು ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

  1. ಇಡ್ಲಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಇಡ್ಲಿ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

    ನೀವು ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಪರಮಾಲ್ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಇಡ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

    ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಕರಿಬೇವು, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮತ್ಪೆ ಬೀನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಮಸೂರಗಳು ತಮ್ಮ ಕಪ್ಪು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅವು ಕೆನೆ ದಂತದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಮಸೂರ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

    ಬಳಸಲಾಗುವ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯಾಗಿದ್ದು, ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

  2. ಇಡ್ಲಿ ರವಾದೊಂದಿಗೆ : ಎರಡನೇ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಇಡ್ಲಿ ರವಾವನ್ನು ಉರಡ್ ದಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದು. ಇಡ್ಲಿ ರವಾ ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
  3. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು : ಸರಳವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
  4. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಗುಣಮಟ್ಟ : ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಎರಡನ್ನೂ ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಅವಧಿಯೊಳಗೆ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್-ಲೈಫ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ವಯಸ್ಸಾದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
  5. ರುಬ್ಬುವುದು : ನಂತರ ಮಸೂರವನ್ನು (ಉರಾದ್ ದಾಲ್) ಮೃದುವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರೆ-ನುಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  6. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಸಲಕರಣೆಗಳು: ಬ್ಯಾಟರ್ಗಳ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್-ಟಾಪ್ ಸ್ಟೋನ್ ವೆಟ್-ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್-ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಕುಟುಂಬಗಳು ಟೇಬಲ್ ಟಾಪ್ ಸ್ಟೋನ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವರು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಲು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
  7. ಟೇಬಲ್ ಟಾಪ್ ಸ್ಟೋನ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ : ಸ್ಟೋನ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವುದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಸಹಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿನ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

    ಕಲ್ಲು-ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಿಕ್ಸರ್-ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

    ½ ಕಪ್ ನೆನೆಸಿದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಗೆ, ನೀವು ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2 ಕಪ್ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ, ಸುಮಾರು 1.5 ರಿಂದ 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

  8. ಮಿಕ್ಸರ್-ಗ್ರೈಂಡರ್ : ಮಸೂರವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್-ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ವಿಟಾಮಿಕ್ಸ್‌ನಂತಹ ಹೆವಿ ಡ್ಯೂಟಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮಿಕ್ಸರ್-ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೋಡಿಯಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

    ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಬಳಿಯೂ ಕಲ್ಲು ರುಬ್ಬುವ ಯಂತ್ರವಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್-ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಬ್ಬುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ವಿವರವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

    ನನ್ನ ಬಳಿ ಕಲ್ಲು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಎರಡೂ ಇದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ನಾನು ರುಬ್ಬಲು ಮಿಕ್ಸಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕಲ್ಲು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

  9. ಹುದುಗುವಿಕೆ: ನೆಲದ ಮಸೂರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹುದುಗಿಸಲು ಅಥವಾ 8 ರಿಂದ 9 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನವು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
  10. ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಈ ಇಡ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  11. ಹಬೆಯ ಸಮಯ: ಹಬೆಯ ಸಮಯವು 12 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿ
ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡುವುದು

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು

1. ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಭಾರತೀಯ ವಿಧದ ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ರೈಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಪಾರ್ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಈ ಅನುಪಾತದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ 2 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು (ಮೇಲಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ).

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ

2. ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡೂ ಅಕ್ಕಿ ತಳಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ

3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ದಪ್ಪ ಪೋಹಾ (ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಅಕ್ಕಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪೋಹಾ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೋಹಾ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪೋಹಾ

4. ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪೋಹಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಪೋಹಾವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ

5. ನಂತರ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಪೋಹಾ ಸೇರಿಸಿ. 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

ತೊಳೆದ ಪೋಹಾವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ

6. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು (ಕಪ್ಪು ಕಾಳು) ಜೊತೆಗೆ ¼ ಟೀಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ

7. ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ

8. 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ನೆನೆಸಿ.

ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ

9. ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀರನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಈ ನೀರನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನೀವು ರುಬ್ಬಲು ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದರು

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರವನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು

10. ಒದ್ದೆಯಾದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒದ್ದೆಯಾದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ

11. ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ¼ ಕಪ್ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ನೆನೆಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದಾಗ ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರಬೇಕು.

ರುಬ್ಬಿದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ

12: ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

13: ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪೋಹಾದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆರ್ದ್ರ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶಕ್ತಿಯುತ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮಿಕ್ಸರ್-ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಬಹುದು. ರುಬ್ಬುವಾಗ ಮಿಕ್ಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಆರ್ದ್ರ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪೋಹಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು

14: ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪೋಹಾವನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಸೋಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಳನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಕ್ಕಿಯು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯಂತಹ ಉತ್ತಮವಾದ ರವಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಒಟ್ಟು ¾ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು.

ಅಕ್ಕಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಸುಮಾರು ¾ ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರುಬ್ಬಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪೋಹಾ

15: ಈಗ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉರಡ್ ದಾಲ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು

16. 1 ಟೀಚಮಚ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ತಂಪಾದ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು

ಹುದುಗುವ ಬ್ಯಾಟರ್

17. ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು 8 ರಿಂದ 9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಇಡಬೇಕು. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ – 12 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.

ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಲು ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಹಲವಾರು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳ ನಂತರ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಓದಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ

18. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು
ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು

19. ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಈಗ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು

20. ನಿಮ್ಮ ಇಡ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಇನ್‌ಸ್ಟಂಟ್ ಪಾಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ 2 ರಿಂದ 2.5 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 12 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಬಳಸಿದ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಮಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತೆರಪಿನ ತೂಕ / ಸೀಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 12 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

21. ಬಿದಿರಿನ ಓರೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಬರದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಮುಗಿದ ನಂತರ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಿಂದ ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ನಂತರ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಾಕುವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಡ್ಲಿಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಲಿಡ್ ಮಾಡಿ. ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಂತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಇಡ್ಲಿ

22. ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಕೆನೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕಡು ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡ್ಲಿ ಪೋಡಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ

ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು

  1. ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಂಬಾರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಧಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.
  2. ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಪೋಡಿ ಅಥವಾ ಗನ್ ಪೌಡರ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡ್ಲಿ ಪೋಡಿ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ಪೋಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹದಗೊಳಿಸಿದ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಮೂಲ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ನಂತಹ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ರಾಗಿ, ಚಪ್ಪಟೆ ಅಕ್ಕಿ (ಪೋಹಾ) ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಓಟ್ಸ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಓಟ್ಸ್ ಇಡ್ಲಿ ಹಂಚಿದ್ದೇನೆ . ಅನುಪಾತಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ನೀಡುವದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ಮೃದುವಾದ, ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನನಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಿದ್ದೇನೆ:

  • ಉಷ್ಣತೆ: ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ – ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹೀಟರ್ ಬಳಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.
  • ಓವನ್: ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (80 ರಿಂದ 90 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ – ಅದು ಹೊರಗೆ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ನಾನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
  • ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀಪಗಳು : ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀಪಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ದೀಪಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
  • ಸಕ್ಕರೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
  • ಉಪ್ಪು: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
  • ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, 14 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬ್ಯಾಟರ್ ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸುಕಾದ ಹುಳಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬೇಕು.
  • ತತ್‌ಕ್ಷಣದ ಯೀಸ್ಟ್: ನೀವು ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಹಬೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ¼ ರಿಂದ ½ ಟೀಚಮಚ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (2 ರಿಂದ 3 ಟೀ ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ). ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈ ವಿಧಾನದ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ: ನೀವು ¼ ರಿಂದ ½ ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೀತ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.
  • ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು: ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಮೇಥಿ ಬೀಜಗಳು) ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  • ಉರಡ್ ದಾಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ: ಉರಡ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಉರಡ್ ದಾಲ್ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು, ಹಗುರ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾನು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಬ್ಬಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  • ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ: ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀರು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ ಇಡ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
  • ತತ್‌ಕ್ಷಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು: ಶೀತ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊಸರು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಐಪಿ ಸ್ಟೀಲ್ ಇನ್ಸರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಟ್ರಿವ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟ್ರಿವೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

    ತೆರಪಿನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಗಾಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ತತ್‌ಕ್ಷಣ ಪಾಟ್ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. 7 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ತತ್‌ಕ್ಷಣದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡನ್ನೂ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೋಸೆ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತವಾ (ಗ್ರಿಡಲ್) ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಿಯುವ ಮತ್ತು ಹರಡಬಹುದಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

  • ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು 4:1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು . ಈ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 4:1 ಅನುಪಾತದಿಂದ, ನೀವು ದೋಸೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡಲು 4:1 ರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿವಾದದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಳತೆಗಳಿಗೆ ಬನ್ನಿ ಅದು ನಿಮಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
  • ದೋಸೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಅನುಪಾತವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರಗಳ 3:1 ಆಗಿದೆ. ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ, ಪರ್ಮಲ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿ ಅನ್ನದ ಬದಲಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ ರವಾವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇಡ್ಲಿ ನಾನು ಬೆಳೆದ ತಿಂಡಿ. ಪ್ರತಿ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಯಮಿತ ಆಚರಣೆಯಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರತಿ ಭಾನುವಾರ, ನಾವು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ದೋಸೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾನು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಿಲುಕಿದೆ. ಆದರೆ ಈಗ ಬಹಳ ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವದ ನಂತರ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಲ್ಲೆ.

ಇಡ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ , ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ದಪ್ಪ ಪೋಹಾ (ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಅಕ್ಕಿ) ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪೋಹಾ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ನೀವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮಸ್ಲಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಹಬೆಯಾಡಿಸುವುದು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ , ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ದೋಸೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲವೇ ಮೊದಲ ದಿನ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಎರಡನೇ ದಿನ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಪವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಾನು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ಲಗತ್ತಿಸಿದ್ದೇನೆ (2.08 ನಿಮಿಷಗಳ ತ್ವರಿತ ವೀಡಿಯೊ). ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನಾನು 2 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತೋರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು 1 ಕಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಳಿದಿರುವ ಇಡ್ಲಿ ಐಡಿಯಾಗಳು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಡ್ಲಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಈ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಮರುದಿನ ಬಳಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

  • ಕಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ + 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ 2 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ
  • ½ ಕಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಒಡೆದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ – 120 ಗ್ರಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಒಡೆದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ (ಕಪ್ಪು ಕಾಳು)
  • ¼ ಕಪ್ ದಪ್ಪ ಪೋಹಾ – 20 ಗ್ರಾಂ (ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಅಕ್ಕಿ)
  • ¼ ಟೀಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು (ಮೇಥಿ ಬೀಜಗಳು)
  • ಕಪ್ ನೀರು – ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸಲು
  • ಕಪ್ ನೀರು – ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಲು
  • ½ ಕಪ್ ನೀರು – ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ
  • ¾ ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ನೀರು – ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ
  • ಟೀಚಮಚ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು (ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ) ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
  • ಎಣ್ಣೆ – ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
  • 2 ರಿಂದ 2.5 ಕಪ್ ನೀರು – ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು

ಸೂಚನೆಗಳು

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ನೆನೆಯುವುದು

  • ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಎರಡನ್ನೂ ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
  • ಪೋಹಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
  • ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಅಕ್ಕಿ + ಪೋಹಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ.
  • ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
  • ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡುವುದು

  • ನೆನೆಸಿದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.
  • ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ¼ ಕಪ್ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
  • ನಯವಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬ್ಯಾಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  • ಕವರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8 ರಿಂದ 9 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
  • ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏರುತ್ತದೆ.

ಹಬೆಯಾಡುವ ಇಡ್ಲಿ

  • ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್.
  • ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಿ.
  • ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ತೆರಪಿನ ತೂಕವನ್ನು (ವಿಸಲ್) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
  • 12 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.
  • ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
  • ಉಳಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

  1. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕಾಗಿ – ನೀವು ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮಲ್ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
  2. ಅಂದಾಜು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಇಡ್ಲಿಗೆ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ .
  3. ಮೃದುವಾದ, ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಲಹೆಗಳು.
    • ಉಷ್ಣತೆ: ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ – ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹೀಟರ್ ಬಳಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.
    • ಓವನ್: ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (80 ರಿಂದ 90 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿ. 
    • ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀಪಗಳು : ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ದೀಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ದೀಪಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
    • ಸಕ್ಕರೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ – ಇಡ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. 
    • ಉಪ್ಪು: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ. 
    • ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ:  ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, 14 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬ್ಯಾಟರ್ ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸುಕಾದ ಹುಳಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬೇಕು.
    • ತತ್‌ಕ್ಷಣದ ಯೀಸ್ಟ್: ನೀವು ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವ 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ¼ ರಿಂದ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (2 ರಿಂದ 3 ಟೀ ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ). ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈ ವಿಧಾನದ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
    • ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ:  ನೀವು ¼ ರಿಂದ ½ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೀತ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.
    • ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು:  ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಮೇಥಿ ಬೀಜಗಳು) ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
    • ಉರಡ್ ದಾಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ: ಉರಡ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಉರಡ್ ದಾಲ್ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು, ಹಗುರ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾನು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಬ್ಬಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್-ಲೈಫ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉರಡ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿ. ವಯಸ್ಸಾದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. 
    • ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ: ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀರು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ ಇಡ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
    • ತತ್‌ಕ್ಷಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು: ಮೊಸರು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಐಪಿ ಸ್ಟೀಲ್ ಇನ್ಸರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಟ್ರಿವ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟ್ರಿವೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತೆರಪಿನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಗಾಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ತತ್‌ಕ್ಷಣ ಪಾಟ್ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. 7 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ತತ್‌ಕ್ಷಣದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

Leave a Reply

Your email address will not be published.